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Parsley (Petroselinum crispum Mill.): A source of bioactive compounds as a domestic strategy to minimize cholesterol oxidation during the thermal preparation of omelets
欧芹(Petroselinum crispum Mill。):一种生物活性化合物的来源,作为在热制备煎蛋卷期间最小化胆固醇氧化的国内策略
相关领域
化学
食品科学
抗氧化剂
黄酮类
脂质氧化
槲皮素
类黄酮
生物化学
色谱法
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DOI | |
其它 |
期刊:Food research international 作者:Vanessa Sales de Oliveira; Davy William Hidalgo Chávez; Paula Renata Felipe Paiva; Ormindo Domingues Gamallo; Rosane Nora Castro; et al 出版日期:2022-06-01 |
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