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Determination of astaxanthins contribution to the aroma characteristics and aroma‐active compounds of hot‐air‐dried shrimp products using sensory evaluation, E‐nose and GC‐MS
感官评价、电子鼻及气相色谱——质谱法测定虾青素对热风干燥虾产品香气特性及香气活性成分的影响
相关领域
虾青素
芳香
小虾
化学
食品科学
三甲胺
色谱法
感官分析
生物化学
类胡萝卜素
渔业
生物
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其它 |
期刊:International Journal of Food Science & Technology 作者:Zewei Zhang; Ying Zhou; Hongwu Ji; Di Zhang; Xiaoshan Zheng; et al 出版日期:2023-11-13 |
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