Characterization of the overall quality, flavor compounds, sensory analysis, and microbial community of huangjiu co-fermentation with Rhodotorula mucilaginosa and Saccharomyces cerevisiae - 科研通

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标题	Characterization of the overall quality, flavor compounds, sensory analysis, and microbial community of huangjiu co-fermentation with Rhodotorula mucilaginosa and Saccharomyces cerevisiae 相关领域食品科学风味芳香化学酿酒酵母发酵酵母微生物种群生物学癸醛生物化学品味鲜味感官分析微生物学气味淀粉酶氨基酸
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119946
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119946 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Mengzhu Yu; Changpeng Li; Gaopo Li; Defu Zhang; Zhangyi Feng; et al 出版日期：2026-10-01
求助人	旭东静静在 2026-07-14 08:21:57 发布自广东，悬赏 10 积分
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