Ternary anthocyanin-iron ion-pectin interactions: Structure-dependent formation and spectral properties as potential Tools for more stable blue colorants

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标题	Ternary anthocyanin-iron ion-pectin interactions: Structure-dependent formation and spectral properties as potential Tools for more stable blue colorants
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110035
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110035 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Valeria Weiss; Zoya Okun; Avi Shpigelman 出版日期：2024-03-27
求助人	漂亮的若颜在 2026-08-21 15:44:36 发布自中国，悬赏 10 积分
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