Physicochemical characteristics and gel-forming properties of myofibrillar protein in an oxidative system affected by partial substitution of NaCl with KCl, MgCl2 or CaCl2 - 科研通

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标题	Physicochemical characteristics and gel-forming properties of myofibrillar protein in an oxidative system affected by partial substitution of NaCl with KCl, MgCl2 or CaCl2
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125614
DOI	10.1016/j.foodchem.2019.125614 doi
求助人	红颜如梦在 2026-09-03 17:12:13 发布自浙江，悬赏 10 积分
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