Concentration-dependent gelation, water-holding, and emulsifying performance of soybean peptide-hawthorn pectin Maillard hydrogels

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标题	Concentration-dependent gelation, water-holding, and emulsifying performance of soybean peptide-hawthorn pectin Maillard hydrogels
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150332
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150332 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Feng X, Meng H, Zhang H, Wang Y, Zhou C, Fan H, Guo M, Zhu C 出版日期：2026-07-10
求助人	啊呜在 2026-07-30 10:35:15 发布自吉林，悬赏 10 积分
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