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Intermolecular binding of blueberry anthocyanins with water-soluble polysaccharides: Enhancing their thermostability and antioxidant abilities
蓝莓花青素与水溶性多糖的分子间结合：增强其热稳定性和抗氧化能力
相关领域
热稳定性 多糖 化学 抗氧化剂 黄原胶 热稳定性 食品科学 有机化学 流变学 材料科学 酶 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135375
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.135375 doi
求助人
jinyoh 在 2025-05-06 21:31:10 发布自四川，悬赏 10 积分
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