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标题
The rise of the sourdough: Genome-scale metabolic modeling-based approach to design sourdough starter communities with tailored-made properties
酸面团的兴起：基于基因组规模代谢模型设计具有定制特性的酸面团发酵剂群落的方法
相关领域
樱乳杆菌 片球菌 生物 发酵 酵母 生物信息学 食品科学 发酵剂 乳酸片球菌 开胃菜 通量平衡分析 细菌 生物技术 乳酸菌 乳酸 生物化学 遗传学 基因 植物乳杆菌
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110402
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110402 doi
其它 期刊：International Journal of Food Microbiology
作者：Omer Sabach; Keren Buhnik‐Rosenblau; Inbar Kesten; Shay Freilich; Shiri Freilich; et al
出版日期：2023-09-21
求助人
聪慧的中心 在 2025-05-16 10:11:45 发布自湖南，悬赏 10 积分
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