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  Comparative analysis of antioxidant activity and capacity in apple varieties: Insights from stopped flow DPPH• kinetics, mass spectrometry and electrochemistry 苹果品种抗氧化活性和能力的比较分析：来自停流DPPH动力学、质谱和电化学的见解
相关领域
DPPH
化学
抗氧化剂
抗坏血酸
褐变
食品科学
动力学
有机化学
物理
量子力学
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| 其它 |
期刊：Food Bioscience 作者：Lucrezia Angeli; Francesca Populin; Ksenia Morozova; Yubin Ding; Umme Asma; et al 出版日期：2024-02-07 |
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