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 Effects of Lacticaseibacillus casei fermentation on the bioactive compounds, volatile and non-volatile compounds, and physiological properties of barley beverage 干酪乳杆菌发酵对大麦饮料生物活性物质、挥发性和非挥发性物质及生理特性的影响
相关领域
化学
食品科学
发酵
风味
多酚
乳酸
抗氧化剂
生物化学
细菌
生物
遗传学
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期刊：Food bioscience 作者：Weiling Guo; Minxuan Chen; Shumao Cui; Xin Tang; Qiuxiang Zhang; et al 出版日期：2023-04-26 |
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