Mechanical properties of myofibrillar protein-cellulose nanofibril composite gels: Role of protein concentration and network structure

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标题	Mechanical properties of myofibrillar protein-cellulose nanofibril composite gels: Role of protein concentration and network structure
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111311
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111311 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yunhao Ma; Ruixi Shen; Yang Wang; Xinhua Wang; Xiaojing Tian; et al 出版日期：2025-03-01
求助人	YuuTuss 在 2026-10-23 17:46:40 发布自安徽，悬赏 10 积分
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