Antinutrient and Sugar Type Effect on Structure and Maillard Reaction of Bovine Serum Albumin Submitted to Mild Heating

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标题	Antinutrient and Sugar Type Effect on Structure and Maillard Reaction of Bovine Serum Albumin Submitted to Mild Heating
网址	https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.2c00180
DOI	10.1021/acsfoodscitech.2c00180 doi
其它	期刊：ACS food science & technology 作者：Elaine Kaspchak; Luciana Igarashi‐Mafra; Marcos R. Mafra 出版日期：2022-08-25
求助人	体贴琳在 2026-10-24 22:58:26 发布自福建，悬赏 10 积分
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