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 The effect of heat and pressure treatment at different pH levels on the foaming properties and surface properties of soy protein isolate and mung bean protein 相关领域
化学
化学工程
材料科学
发泡剂
植物蛋白
热压
食品科学
组分（热力学）
过程（计算）
紧迫的
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期刊：Sustainable Food Technology 作者：Xinyu Zhang; Tianlong Xiao; David Julian McClements; Hui Hu; Jinjin Zhu; et al 出版日期：2026-05-19 |
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(2025-6-4)
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