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 Production of a Cheese-Like Aroma via Fermentation of Plant Proteins and Coconut Oil with the Basidiomycetes Cyclocybe aegerita and Trametes versicolor 用担子菌茶树环菌和云芝栓菌发酵植物蛋白和椰子油生产干酪样香气
相关领域
芳香
食品科学
发酵
云芝
化学
葵花籽油
生物化学
漆酶
酶
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Tim Wagner; Helena Pfeifle; Gabriel Hildebrand; Yanyan Zhang 出版日期：2024-03-14 |
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