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 Investigating Hofmeister ions on rice starch gelatinization using simultaneous rheology and FTIR techniques combined with 2D correlation analysis 用同时流变学和FTIR技术结合二维相关分析研究Hofmeister离子对大米淀粉糊化的影响
相关领域
傅里叶变换红外光谱
淀粉
流变学
化学
离子
水溶液中的金属离子
化学工程
食品科学
材料科学
有机化学
工程类
复合材料
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Weijie Qi; Yaxing Xie; Lina Sun; Z. Gordon Jiang; Jianjun Cheng; et al 出版日期：2025-02-01 |
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