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 Determination of gelation properties and bio‐therapeutic potential of black carrot fibre‐enriched functional yoghurt produced using pectin and gum arabic as prebiotic 以果胶和阿拉伯树胶为益生元生产的富含黑胡萝卜纤维的功能性酸奶的凝胶特性和生物治疗潜力的测定
相关领域
阿拉伯树胶
食品科学
益生元
果胶
益生菌
卡罗塔达乌斯
化学
乳酸菌
嗜酸乳杆菌
动物双歧杆菌
双歧杆菌
细菌
生物
植物
发酵
遗传学
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期刊：International Journal of Dairy Technology 作者：Saliha Karaman; Tülay Özcan 出版日期：2021-03-31 |
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