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 Factors influencing surimi gelling properties and natural additive–based gel fortification strategies: A review 鱼糜胶凝性能的影响因素及基于天然添加剂的凝胶强化策略
相关领域
食品科学
化学
食品添加剂
食品工业
化学工程
生化工程
工程类
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Ruizhi Yang; Nasra Seif Juma; Yadong Zhao; Bin Zheng; Yan Xü; et al 出版日期：2025-01-01 |
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