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  Assessing the effects of homofermentative <i>Lactiplantibacillus plantarum</i> K25 and heterofermentative <i>Limosilactobacillus fermentum</i> 13-1 on the flavor and functional characteristics of fermented milk analyzed by metabolomics approach 相关领域
风味
发酵
食品科学
化学
生物
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| 其它 |
期刊：Italian Journal of Food Science 作者：Jingwei Wu; Min Zhang; Tianqi Luo; Tongi Liu; Qingxia Ren; et al 出版日期：2025-01-01 |
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(2025-6-4)
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