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标题
Revisiting the physical concept of gel strength with particular reference to surimi gels
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111949
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111949 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Susana Fiszman; Clara A. Tovar
出版日期：2025-09-06
求助人
ylj1531585955 在 2025-11-26 16:27:36 发布自福建，悬赏 10 积分
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