Acrylamide formation in baked foods: Dietary fiber-driven mitigation strategies and mechanistic insights

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标题	Acrylamide formation in baked foods: Dietary fiber-driven mitigation strategies and mechanistic insights
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.tifs.2026.106016
DOI	10.1016/j.tifs.2026.106016 doi
其它	期刊：Trends in Food Science & Technology 作者：Zheng Wang; Mengyuan Li; Sen Ma 出版日期：2026-11-01
求助人	轩仔在 2026-08-26 16:58:55 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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