A combined enzymatic and ionic cross-linking strategy for pea protein/sodium alginate double-network hydrogel with excellent mechanical properties and freeze-thaw stability

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标题	A combined enzymatic and ionic cross-linking strategy for pea protein/sodium alginate double-network hydrogel with excellent mechanical properties and freeze-thaw stability
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107737
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107737 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yihui Wang; Aiquan Jiao; Chao Qiu; Qing Liu; Yueyue Yang; et al 出版日期：2022-10-01
求助人	wa_wa_wa 在 2026-08-14 15:28:25 发布，悬赏 10 积分
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