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Impact of pH on the structure, interfacial and foaming properties of pea protein isolate: Investigation of the structure – Function relationship
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.134818
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.134818 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Ines Othmeni; Romdhane Karoui; Christophe Blecker
出版日期：2024-08-17
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徐文楚 在 2026-09-19 16:41:49 发布自江西，悬赏 10 积分
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