Differential Effects of pH-Shift and Ultrasound Intervention Sequences on Physicochemical, Structural and Gelling Properties of Potato–Egg White Composite Proteins

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标题	Differential Effects of pH-Shift and Ultrasound Intervention Sequences on Physicochemical, Structural and Gelling Properties of Potato–Egg White Composite Proteins
网址	https://www.mdpi.com/2310-2861/12/8/686/pdf
DOI	10.3390/gels12080686 doi
其它	期刊：Gels 作者：Jing Li; Huimin Lu; Hongxi Zhao; Qiannan Liu; Ruixuan Zhao; et al 出版日期：2026-08-03
求助人	Cccccyh 在 2026-08-08 14:53:48 发布自江苏，悬赏 10 积分
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