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 Daqu and environmental microbiota regulate fatty acid biosynthesis via driving the core microbiota in soy sauce aroma type liquor fermentation 大曲和环境微生物通过驱动酱油香型白酒发酵中的核心微生物群来调节脂肪酸的生物合成
相关领域
生物
发酵
脂肪酸
生物合成
生物化学
食品科学
芳香
酵母
酶
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期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Jing Zhang; Rubing Du; Jiao Niu; Shibo Ban; Yadong Zhang; et al 出版日期：2023-10-04 |
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