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 Ultrasound-assisted fermentation on aroma and umami enhancement of soybean protein hydrolysates: Machine learning-enhanced flavoromics and molecular insights 超声波辅助发酵对大豆蛋白水解产物香气和鲜味的增强：机器学习增强的风味组学和分子见解
相关领域
鲜味
芳香
水解物
发酵
化学
食品科学
超声波
品味
生物化学
医学
水解
放射科
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期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Chenchen Cao; Weizheng Sun; Jianping Wu; Mouming Zhao; Guowan Su 出版日期：2025-09-01 |
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