Insights into the in vitro digestibility of pork myofibrillar protein with different ionic polysaccharides from the perspective of gel characteristics

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标题	Insights into the in vitro digestibility of pork myofibrillar protein with different ionic polysaccharides from the perspective of gel characteristics
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136520
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136520 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xia Yu; Xixi Wang; Lifang Zou; Kezhou Cai; Jing-zhi Pan; et al 出版日期：2023-06-08
求助人	YuuTuss 在 2026-10-23 15:12:08 发布自安徽，悬赏 10 积分
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