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 Formation and source analysis of potentially hazardous compounds in fried pepper sauce under different high-temperature stir-fry conditions 相关领域
化学
食品科学
丙烯酰胺
糖
还原糖
芘
原材料
脂质氧化
胡椒粉
风味
过氧化值
过氧化物
有机化学
抗氧化剂
单体
聚合物
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(2025-6-4)
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