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 Non-volatile taste active compounds in the meat of river snail (Sinotaia quadrata) determined by 1H NMR, e-tongue and sensory analysis 1H NMR、电子舌和感官分析法测定河螺肉中的非挥发性味觉活性物质
相关领域
鲜味
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生物
生态学
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期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Jingyu Yao; Wenjie Zhao; Xueying Bai; Peng Wan; Jie Liu; et al 出版日期：2023-08-30 |
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