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Characterization of Bitter Compounds in Shaoxing Huangjiu by Quantitative Measurements, Taste Recombination, and Omission Experiments
通过定量测量、味道重组和省略实验表征绍兴黄酒中的苦味化合物
相关领域
丁酸乙酯 化学 葡萄酒 乳酸乙酯 异戊醇 乙酸异戊酯 品味 食品科学 酒 乙酸乙酯 异丁醇 色谱法 癸醛 苯乙醛 生物化学 催化作用
网址
https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acs.jafc.2c02867
DOI
10.1021/acs.jafc.2c02867 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Haiyan Yu; Qiaowei Li; Jingru Xie; Chen Chen; Xinman Lou; et al
出版日期：2022-10-02
求助人
123 在 2025-06-24 16:43:07 发布自四川，悬赏 10 积分
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