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标题
Improvement of functional properties of β-lactoglobulin glycated through the Maillard reaction is related to the nature of the sugar
通过美拉德反应糖化β-乳球蛋白功能性质的改善与糖的性质有关
相关领域
美拉德反应 糖基化 化学 阿拉伯糖 溶解度 乳糖 鼠李糖 糖 木糖 半乳糖 糖基化 有机化学 色谱法 生物化学 发酵 受体
网址
https://doi.org/10.1016/s0958-6946(01)00040-1
AI链接 archives-ouvertes.fr hal.sciencedoi.org
DOI
10.1016/s0958-6946(01)00040-1 doi
其它 期刊：International Dairy Journal
作者：François Chevalier; Jean‐Marc Chobert; Yves Popineau; Marie Georgette Nicolas; Thomas Haertlé
出版日期：2001-01-01
求助人
呜呜呜呜 在 2025-06-16 13:30:45 发布自贵州，悬赏 10 积分
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