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 Rheological properties of xanthan-modified fish gelatin and its potential to replace mammalian gelatin in low-fat stirred yogurt 黄原胶改性鱼明胶的流变特性及其在低脂搅拌酸奶中替代哺乳动物明胶的潜力
相关领域
明胶
黄原胶
食品科学
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材料科学
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聚合物
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Mengdi Yin; Dan Yang; Shaojuan Lai; Hongshun Yang 出版日期：2021-07-01 |
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