Designing Gastric-Stable Adsorption Layers by Whey Protein-Pectin Complexation at the Oil-Water Interface

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标题	Designing Gastric-Stable Adsorption Layers by Whey Protein-Pectin Complexation at the Oil-Water Interface 乳清蛋白-果胶在油水界面络合设计胃稳定吸附层相关领域吸附果胶化学化学工程乳状液聚结（物理）分离乳清蛋白粉表面张力色谱法流变学脂类消化油滴乳清蛋白石英晶体微天平脂解脂肪酶有机化学材料科学食品科学生物化学热力学复合材料物理脂肪组织天体生物学工程类酶
网址	http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.3c00443
DOI	10.1021/acs.jafc.3c00443 doi
求助人	hamqiao 在 2025-05-22 19:07:50 发布自江苏，悬赏 10 积分
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