Effects of Different Freezing Technologies and Storage Time on the Physicochemical Properties, Water Distribution, and Microstructure of Crispy Meat

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标题	Effects of Different Freezing Technologies and Storage Time on the Physicochemical Properties, Water Distribution, and Microstructure of Crispy Meat 不同冷冻技术和贮藏时间对酥脆肉理化性质、水分分布和显微结构的影响相关领域微观结构食品科学分布（数学）化学数学结晶学数学分析
网址	https://doi.org/10.2139/ssrn.4972125
DOI	10.2139/ssrn.4972125 doi
其它	期刊：作者：Chun Wang; Jun Zheng; Yilin Lin; Xiaoqing Li; Yue Wang; Yi-Gang Yu 出版日期：2024-10-01
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