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  Metagenomic Reveals the Role of Autochthonous Debaryomyces hansenii in the Fermentation and Flavor Formation of Dry Sausage 相关领域
汉森尼德巴利酵母菌
基因组
食品科学
风味
樱乳杆菌
植物乳杆菌
生物
发酵
副干酪乳杆菌
乳酸菌
代谢途径
化学
细菌
酵母
生物化学
乳酸
酶
基因
遗传学
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期刊：Foods 作者：Qian Chen; Siyuan He; Mengtong Li; Yumeng Sui; Baohua Kong; et al 出版日期：2025-01-06 |
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