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标题
Konjac glucomannan enhances the thermal and freeze-thaw stability of rennet-modified caseinate high internal phase emulsions via viscoelastic structuring and interfacial modulation
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149968
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.149968 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ling Zhang; Feng Xiao; Yixiao Wang; Sijie Hu; Anqi Bi; et al
出版日期：2026-08-01
求助人
郭京京 在 2026-09-24 20:32:14 发布，悬赏 10 积分
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    老的火龙果 老的火龙果 Lv6 上传了文件

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  • 4小时前

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  • 4小时前

    郭京京 郭京京 Lv6 求助人 发起了本次求助

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