Effect of calcium chloride pre-soaking on microbial community and flavor metabolite formation in black bean paste

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标题	Effect of calcium chloride pre-soaking on microbial community and flavor metabolite formation in black bean paste
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X2...
DOI	10.1016/j.ijgfs.2026.101511 doi
其它	期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Qingyu Yang; Dan Yang; Lu Kong; Xiaoming Wang; Lingyun Zhang; et al 出版日期：2026-04-23
求助人	老神在在在 2026-05-04 21:17:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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