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 Effect of Processing on Physicochemical Characteristics and Bioefficacy of β-Lactoglobulin–Epigallocatechin-3-gallate Complexes 加工对β-乳球蛋白-表没食子儿茶素-3-没食子酸酯复合物理化特性和生物有效性的影响
相关领域
没食子酸表没食子酸酯
化学
没食子酸
β-乳球蛋白
食品科学
生物化学
多酚
核化学
乳清蛋白
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Pauline Lestringant; Anilda Guri; İbrahim Gülseren; Perla Relkin; Milena Corredig 出版日期：2014-07-31 |
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