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 Chemical effects of nitrite reduction during digestion of cured cooked and recooked meat on nitrosation, nitrosylation and oxidation 腌制熟肉和再熟肉消化过程中亚硝酸盐还原对亚硝化、亚硝基化和氧化的化学影响
相关领域
亚硝酸盐
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期刊：Food Research International 作者：Aline Bonifacie; Laurent Aubry; Thierry Sayd; Sylvie Bourillon; Angéline Duval; et al 出版日期：2024-08-22 |
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