The effect of soy protein structural modification on emulsion properties and oxidative stability of fish oil microcapsules

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标题	The effect of soy protein structural modification on emulsion properties and oxidative stability of fish oil microcapsules 大豆蛋白结构改性对鱼油微胶囊乳液性质及氧化稳定性的影响相关领域大豆蛋白麦芽糊精乳状液化学结合热稳定性水解物色谱法水解鱼油喷雾干燥食品科学有机化学鱼渔业数学分析生物数学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.colsurfb.2014.05.006 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.colsurfb.2014.05.006 doi
求助人	田振扬在 2024-02-23 09:45:05 发布自河北，悬赏 10 积分
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