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 Involvement of Non‐starch Lipids from Endogenous Wheat in the Development of Bread Dough Rancidity During Frozen Storage 内源小麦非淀粉类脂在冷冻贮藏过程中面包面团酸败形成中的作用
相关领域
化学
食品科学
脂质氧化
过氧化值
色谱法
硫代巴比妥酸
脂肪酸
淀粉
生物化学
脂质过氧化
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：European Journal of Lipid Science and Technology 作者：Wenxiu Zhao; Xueming Xu 出版日期：2022-05-06 |
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