Studies on the effects of preheated β-lactoglobulin on the physicochemical properties of theaflavin-3,3′-digallate and the interaction mechanism

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标题	Studies on the effects of preheated β-lactoglobulin on the physicochemical properties of theaflavin-3,3′-digallate and the interaction mechanism 预热β-乳球蛋白对茶黄素-3,3′-二没食子酸盐理化性质的影响及其相互作用机理的研究相关领域化学氢键 β-乳球蛋白疏水效应茶黄素分子间力抗氧化剂柠檬黄蛋白质二级结构色谱法有机化学多酚分子乳清蛋白生物化学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110087
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110087 doi
求助人	魏诗柳在 2024-04-18 11:11:11 发布自湖南，悬赏 10 积分
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