Wheat glutenin-polysaccharide complexes as novel stabilizers for high-internal-phase emulsions: Application in 3D-printed dysphagia foods and rutin delivery

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标题	Wheat glutenin-polysaccharide complexes as novel stabilizers for high-internal-phase emulsions: Application in 3D-printed dysphagia foods and rutin delivery
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112380
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112380 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wen Lv; Mengyuan Zhang; Yange Chen; Yilin Wang; Yilin Wang; et al 出版日期：2025-12-19
求助人	bzb 在 2026-08-17 11:00:10 发布自浙江，悬赏 10 积分
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