Effect of hydrocolloids on gluten proteins, dough, and flour products: A review

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标题	Effect of hydrocolloids on gluten proteins, dough, and flour products: A review
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112292
DOI	10.1016/j.foodres.2022.112292 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Huijuan Zhang; Shuchang Liu; Xuejia Feng; Feiyue Ren; Jing Wang 出版日期：2022-12-12
求助人	Peppy 在 2026-08-14 11:15:19 发布自湖北，悬赏 10 积分
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