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 Addition of Cyperus esculentus (tiger nut) milk improved the flavor and gelation properties of set yogurt: The main contribution of volatile constituents, starch and proteins 香附子（虎坚果）乳的添加改善了凝固酸奶的风味和凝胶性能：挥发性成分、淀粉和蛋白质的主要贡献
相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Cheng‐Cheng Liu; Wenyue Li; Caixia Li; Xia Zhang; Guidan Wang; et al 出版日期：2024-05-16 |
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