The effect of trehalose on the thermodynamic stability and emulsification of soybean 11S globulin in the molten globule state

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标题	The effect of trehalose on the thermodynamic stability and emulsification of soybean 11S globulin in the molten globule state
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106811
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.106811 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Pengyu Zhu; Yang Yang; Ling Zou; Jian Gao; Bing Wang; et al 出版日期：2021-04-05
求助人	温暖砖头在 2026-10-22 20:38:16 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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