Mechanical (ball milling) activation to regulate microstructure of κ-carrageenan and improve freeze-thaw stability of κ-carrageenan gels and κ-carrageenan-based emulsion gels

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标题	Mechanical (ball milling) activation to regulate microstructure of κ-carrageenan and improve freeze-thaw stability of κ-carrageenan gels and κ-carrageenan-based emulsion gels
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110740
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110740 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xinwei Xu; Yating Ding; Huifen Weng; Qiong Xiao; Jun Chen; et al 出版日期：2024-10-12
求助人	2256282919 在 2026-10-02 23:10:57 发布自贵州，悬赏 10 积分
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