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标题
Assembly mechanism and digestive characteristics at pork myofibrillar protein-fish oil oleogel interface: Oil phase crystallization behavior
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI
10.1016/j.foodres.2026.118935 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Liping Shen; Shuai Wei; Zongyuan Han; Yanmo Pan; Yantao Yin; et al
出版日期：2026-03-01
求助人
后蹄儿 在 2026-08-11 11:25:27 发布自美国，悬赏 10 积分
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