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Osmotic dehydration assisted impregnation of Lactobacillus rhamnosus in banana and effect of water activity on the storage stability of probiotic in the freeze-dried product
香蕉中鼠李糖乳杆菌渗透脱水辅助浸渍及水分活度对冻干产品中益生菌贮存稳定性的影响
相关领域
鼠李糖乳杆菌 水活度 渗透脱水 脱水 食品科学 益生菌 化学 蔗糖 吸附 乳酸菌 发酵 含水量 生物 生物化学 细菌 有机化学 工程类 岩土工程 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.02.074
DOI
10.1016/j.lwt.2018.02.074 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：M.P. Rascón-Díaz; Karina Huerta-Vera; L.A. Pascual-Pineda; Adriana Contreras‐Oliva; E. Flores‐Andrade; et al
出版日期：2018-03-02
求助人
健壮诗桃 在 2025-12-29 15:25:15 发布自江苏，悬赏 10 积分
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