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 Investigation of Soy Protein Isolate-Konjac Glucomannan Sodium Salt Hydrogel: Molecular Docking, Microstructure, Rheological Properties, and 3D Printing Characteristics 大豆分离蛋白-魔芋葡萄甘露聚糖钠盐水凝胶的研究：分子对接、微观结构、流动性质和3D打印特性
相关领域
流变学
微观结构
大豆蛋白
自愈水凝胶
热稳定性
氢键
材料科学
葡甘露聚糖
聚合物
吸水率
化学工程
化学
高分子化学
食品科学
复合材料
有机化学
分子
工程类
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| 其它 |
期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Kexin Zhang; Junzhang Li; Zhifeng Tan; Xiliang Yu; Siqi Wang; et al 出版日期：2024-11-09 |
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