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 Isolation and identification of two novel umami and umami-enhancing peptides from peanut hydrolysate by consecutive chromatography and MALDI-TOF/TOF MS 连续色谱和MALDI-TOF/TOF质谱从花生水解液中分离和鉴定两种新的鲜味和鲜味增强肽
相关领域
鲜味
水解物
化学
美拉德反应
色谱法
肽
品味
高效液相色谱法
大小排阻色谱法
蛋白酶
焦谷氨酸
生物化学
氨基酸
酶
水解
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